干锅大闸蟹

干锅大闸蟹的做法与步骤

1. 1.

   螃蟹清洗干净，先用旧牙刷刷干净，然后挤掉螃蟹的排泄物

2. 2.

   螃蟹开壳，然后上火蒸，目的是为了炒的时候蟹黄不流出来，时间就看蟹黄凝固即可

3. 3.

   下油半热的时候放蒜、姜，炒出香味放豆瓣酱、香叶、桂皮、花椒、干辣椒炒，炒出红油放螃蟹，炒一会放藕，期间放盐、味精，炒到藕软一点放芹菜叶子，出锅