玉兔冰皮榴莲月
玉兔冰皮榴莲月的做法说明
夏天一走，入夜微凉。又到了一年中赏月吃小饼的季节。这个中秋节，我们来做一道冰皮榴莲月饼，它不是特别传统的做法，可是榴莲奶黄馅与奶香Q弹的冰皮，搭配的味道特别香滑，别具一格又宜人可爱，值得一试。
玉兔冰皮榴莲月的食材和调料
| 糯米粉 | 50g |
| 粘米粉 | 37g |
| 澄粉 | 22g |
| 糖粉 | 38g |
| 牛奶 | 176g |
| 炼乳 | 37g |
| 植物油 | 22g |
| 黄油 | 23g |
| 糖粉 | 46g |
| 蛋黄 | 60g |
| 炼乳 | 23g |
| 淡奶油 | 34g |
| 牛奶 | 90g |
| 中筋面粉 | 20g |
| 吉士粉 | 11g |
| 木薯粉 | 10g |
| 榴莲 | 105g |
| 糕粉（炒熟的糯米粉） | 适量 |
| 兔子饭团模 | |
| 约24个 |
玉兔冰皮榴莲月的做法与步骤
- 第1步.
将油、牛奶、炼乳混合搅拌均匀；
- 第2步.
将所有粉类混合筛入液体，搅拌均匀；
- 第3步.
将冰皮液过筛一遍，倒入盘中；
- 第4步.
放入烧开水的蒸锅，中火蒸20分钟左右；
- 第5步.
取出晾凉至温热，将冰皮揉匀至光滑状态，盖保鲜膜置一旁备用。
- 第6步.
黄油软化,加糖粉拌匀后打匀，再分次加入蛋黄搅打均匀；
- 第7步.
加入炼乳混合,再倒入淡奶油和牛奶搅拌均匀；
- 第8步.
另取盆将中粉、吉士粉和木薯粉混合过筛；
- 第9步.
将STEP7中1/3的液体倒入STEP8中，搅拌均匀，再加入剩余的液体拌匀；
- 第10步.
将混合好的液体过筛1遍，拌入打散的榴莲果肉，倒入盘中；
- 第11步.
放入烧开水的蒸锅，中火蒸25分钟左右,中途翻拌1次，取出晾凉即可。
- 第12步.
将冰皮和馅按1:1的比例，分成15g大小的皮和馅；
- 第13步.
将冰皮压平，放入馅包起，收口捏紧；
- 第14步.
模具撒上糕粉，将团子放入模具里压平，封口处向外；
- 第15步.
将模具倒扣，轻轻磕出小兔；
- 第16步.
放入包装盒密封，冷藏4小时左右即可食用，赏味期限3天。
小贴士
1、用毛巾隔下玻璃盖，防止水汽掉入冰皮中。
2、不喜欢吉士粉的也可用奶粉代替。
3、榴莲勿打太细腻，保留一些果肉纤维口感更好。
4、如做传统50g的月饼，则分成25g的皮和馅。
5、冷藏一晚风味更佳哦~
