腐乳饼
腐乳饼的做法说明
腐乳饼是潮汕小吃之一。
腐乳饼的食材和调料
| 皮材料： | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 花生油 | 40克 |
| 馅料材料： | |
| 炒熟花生（碎细粒） | 适量 |
| 熟糯米粉 | 适量 |
| 玻璃肉 | 适量 |
| 腐乳（成块和汁少量） | 少量 |
| 糖 | 少量 |
| 凉白开水 | 少量 |
| 冬瓜糖（切成小粒） | 适量 |
| 蒜蓉（用油炸金黄色） | 少量 |
腐乳饼的做法与步骤
- 第1步.
1、皮：将转化糖浆，油，规水拌一拌，加入面粉拌均匀，放入保鲜袋，静置2小时。 2、将所有馅料材料拌均匀，不会松开，成团就好。将面团和馅料，分别，分成每一个大小均匀。（自己做皮30克，馅料45克）用月饼模具用75克
- 第2步.
将面团压薄包入馅料，
- 第3步.
收口朝底面，放入模具压出形状。
- 第4步.
烤盘铺上铝纸，放入烤盘摆放好。烤箱预热175度烤13分钟，拿出来表面刷上一点点鸡蛋液，不能多，再烤5分钟
- 第5步.
成品，香
- 第6步.
成品
- 第7步.
成品
- 第8步.
成品
小贴士
1、备注：要提前做好玻璃肉。
2、玻璃肉做法：白猪肉200克，白米酒20克，白糖200克。白猪肉不能用水洗，切成小粒，用白米酒拌一拌，再加白糖拌均匀，盖上盖，放进冰箱冷藏3天，可用。
3、做馅料前，把白猪肉，用小火煮成透明状，放凉，备用。
4、75克成品可以做13块左右。
