椰蓉玫瑰面包（超详步骤）

椰蓉玫瑰面包（超详步骤）的做法与步骤

1. 第1步.

   面团材料称量好，开始叫醒酵母。将4克酵母和一部分糖（5克）混合到温水里5分钟左右， （叫醒酵母很很很重要，请在底部查看小贴士 1） 接下来除黄油外其它材料揉成表面光滑的面团，之后加入黄油继续揉匀，盖上保鲜膜在室温下发酵1-2小时； （我一直是用面包机和面，一般等10分钟面包机混合干湿材料均匀后再放入黄油）

   
2. 第2步.

   等待面团发酵的时间，来制作椰蓉馅料； （我准备了一个电动的手持打蛋器）

   
3. 第3步.

   先把20克全蛋液打散，加入35克黄油（切成小块更好混合）；

   
4. 第4步.

   加入6克奶粉、20克糖和55克椰蓉，拌均匀；

   
5. 第5步.

   盖上保鲜膜，让椰蓉馅充分吸收水份和油份，静置备用；

   
6. 第6步.

   我这冬天，大概1个小时多些查看面团已经发起来了；

   
7. 第7步.

   检查面团是否发好的方法：手指沾取干面粉，在中间戳个小洞，面团没有塌陷回抽就说明发到位了；

   
8. 第8步.

   平均分成30份，12克每个，揉圆盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟；

   
9. 第9步.

   每5个面片为一组，可以做2朵玫瑰花，擀面的时候少量沾取干面粉，面团会稍微有点粘；

   
10. 第10步.

    每个面片放点椰蓉馅，挨个叠搭在一起成长排；

    
11. 第11步.

    从下端开始往上卷；

    
12. 第12步.

    卷好后中间一切为二，用手把每片花瓣往外展开、捏薄成绽放状态，一会发酵还会变厚；

    
13. 第13步.

    烤盘铺入烘培纸，我的是小烤盘，只能放6个；

    
14. 第14步.

    其他面团可以单独做造型，我还加了杏仁片、巧克力碎等；

    
15. 第15步.

    做好后，盖上保鲜膜或者湿布进行二次发酵至两倍大； （注意事项见小贴士 2）

    
16. 第16步.

    因为冬天，我放入烤箱进行二次发酵大概40分钟左右，面团发到了两倍大。 表面及侧面均匀刷层蛋液，烤出来整体颜色会比较统一；

    
17. 第17步.

    烤箱提前预热到160度，先烤7分钟。之后调高温度到170度烤25分钟左右。过程中如果表面颜色马上达到想要的效果，需要及时加盖锡纸，之后继续烘烤表面颜色还会再深一些； （注意：大家需要根据家中烤箱的功率调节温度，我家烤箱功率大，温度我都会再下调20度）

    
18. 第18步.

    喜欢表面也有椰蓉的，可以刷了蛋液以后撒在面团表面。