鲜肉月饼
鲜肉月饼的做法说明
做了很多年了，可以说是0失败的方子
TIPS里面有熬猪油的方法
鲜肉月饼的做法与步骤
- 1.
先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。
- 2.
水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
- 3.
将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。
- 4.
20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
- 5.
然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
- 6.
将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。（刷上蛋液，可以不刷）
- 7.
烤箱预热200度，烤20~25分钟。
小贴士
1.猪油熬制方法：
将猪板油洗净后切块，放在炒锅里，然后放半碗水一起煮，煮到水干，油就会出来了，火不要太大，一直熬到变成猪油渣就ok了。
这样出来的油冷却后是雪白的，如果直接放锅里加热会焦黑的。
2. 月饼放凉后回温：170度烤8分~10分.
