冰皮月饼1
冰皮月饼1的做法说明
此配方参考君之配方，但糖粉用的白糖打的，故糖粉减至90g,，小麦淀粉多加10g以增加q弹口感！出来的效果还不错！此配方与另一配方共做出52个50g的冰皮月饼，其中饼皮与馅的比例为1:1。
冰皮月饼1的做法与步骤
- 1.
制作熟糯米粉：将糯米粉倒入不粘锅小火炒，炒至糯米粉开始微黄，尝一下，没有生粉味即可！
- 2.
将牛奶、油、糖粉倒入碗内，搅拌均匀。
- 3.
将糯米粉、粘米粉倒入牛奶混合物中，用刮刀翻拌均匀。
- 4.
拌好的奶浆过筛两次，倒入蒸盘（蒸盘尽量大点，快熟），盖上保鲜膜静置30分钟。
- 5.
放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸25分钟！
- 6.
取出月饼皮，倒入面包机和至面团略凉并成团，用手背按压成光滑面团，面团放凉即可使用。
- 第7步.
取25g皮，25g馅包成团，月饼团沾上少量熟糯米粉放入月饼模按压出模即可！
