让新手也可以做出完美的广式豆沙蛋黄月饼
让新手也可以做出完美的广式豆沙蛋黄月饼的做法说明
中秋节，特殊的日子，一定少不了月饼。相信很多人都想自己动手做月饼，那么让我们从最经典的广式月饼开始。这个方子是新手完全可以胜任的，心动不如行动，皮薄馅大，绝对的好吃。这个是关于转化糖浆的制作方法，https://www.xiachufang.com/recipe/100565122/。喜欢冰皮月饼的，推荐这个方子https://www.xiachufang.com/recipe/100561655/ 新手就可以胜任的。
让新手也可以做出完美的广式豆沙蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
植物油，转化糖浆，枧水混合
- 第2步.
筛入中粉
- 第3步.
拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时
- 第4步.
蛋黄提前油中浸泡几个小时取出
- 第5步.
烤箱预热，150度，烤5分钟
- 第6步.
放凉后，包裹豆沙
- 第7步.
静置好的面皮分小剂子，包裹住馅料，收口滚圆
- 第8步.
入模具压制，烤箱预热180度，烤5分钟后取出刷蛋黄液，然后再放入烤箱烤15分钟。注意观察表面上色就可以了。
- 第9步.
烤好后放凉，密封保存，回油后食用。
小贴士
关于压模，可以拍一层粉在模具内，这样表皮不会沾，花纹清楚，这个方子我没拍粉也很容易脱模。
这个方子的月饼皮是比较薄的，用的是75g的月饼模，吃起来有内容。回油现象需要3-5天来完成。另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系，回油后的月饼口感更好。
