咖喱鸡粉（东南亚版）

咖喱鸡粉（东南亚版）的做法说明

这是在越南生活期间，越南阿姨教我做的～步骤不难，材料比较需要用心收集，有条件的童鞋可以尝试～味道真心比大多数国内餐馆来得正宗好味

鸡（或者鸡腿➕鸡翅）	1只（6个➕4个）
新鲜椰肉	1袋
新鲜椰汁	1袋
｛以上椰肉和椰汁是为了还原新鲜椰浆，如条件不允许可用超市的椰奶替代，但请注意不要加水，罐装椰奶味道较淡｝
胡荽籽	1小把
｛用于上咖喱色，或直接买咖喱鱼油替代｝
香茅	3根
小洋葱和大洋葱	6个➕1个
大蒜	1颗
咖喱粉	1小包
咖喱香料包	1小袋
{进口食品超市有售卖，或可自配，以下步骤有明细｝
土豆（或芋头）	1～2个
鸭血（东南亚流行咖喱加这个，依照个人喜好可选）	1块
盐	适量
糖	适量
薄荷叶（有条件可加）
豆芽（吃咖喱粉可加）
米粉（云南过桥米线这种）	适量

第1步.
调料包展示：上面是【新鲜椰肉】下面由左至右分别是【胡荽籽】【咖喱粉】【咖喱香料】至于买不到咖喱香料的可以按：香叶2片，姜黄1勺，辣椒粉1勺，胡椒粉半勺，茴香一把配
第2步.
椰肉装入纱袋，小锅中倒入新鲜椰汁，将沙袋浸入锅内，手洗净反复拧干椰肉，达到还原新鲜椰浆的效果。香茅切段并用刀背拍扁，浸在椰浆里。无条件还原新鲜椰浆的可用超市椰汁替代，注意不要加水
第3步.
鸡切块，生姜切片，小洋葱，大蒜切末。将咖喱香料包及以上洋葱末，大蒜末拌入鸡块，腌制15分钟
第4步.
热锅倒油爆香胡荽籽。买不到的可以用咖喱油替代，此步骤可略
第5步.
捞出胡荽籽，用锅中的油煎炸土豆或芋头（越南人喜欢用地瓜，因为地瓜会甜）
第6步.
煎完土豆的锅留底油炒咖喱粉，然后倒入腌制好的咖喱鸡块，大火爆炒至香味扑鼻即可（此时鸡块4成熟）
第7步.
将爆香的咖喱鸡块倒入步骤2中制作好的椰浆，（留出一小碗椰浆最后要用）大火滚15分钟，加盐，加糖调味，加入鸭血，炸好的土豆块等在滚10分钟～～最后淋步骤4中制作好的咖喱油，倒入预留的小碗椰浆即可!
第8步.
碗底盛烫熟米粉加薄荷叶及豆芽～最后加入咖喱鸡汤～配越南法棍蘸着咖喱吃
第9步.
越南法棍，外酥内绵～一点也不硬