八宝辣酱

八宝辣酱的做法说明

在上海呆久了，慢慢爱上了八宝辣酱面，可惜家附近没有面馆，想吃的时候总不能吃，常常很沮丧。天气渐凉，早餐来碗热腾腾的面，那种幸福是不好这口的人无法体会的。有了这碗酱，在忙乱的早晨也可以从容愉快地果腹了。

1.
里脊切丁，用生粉抓匀，胡萝卜汆熟，花生米油炸备用；
2.
多放一点油，放入一半葱和全部蒜，炒出香味，放入里脊肉丁，炒到发白，再放入肉糜，炒到断生，盛起来；
3.
锅中放油，放入郫县豆瓣和甜面酱，比例是一比一，炒出香味后放入豆腐干和茭白，炒一会儿，放入步骤一和步骤二的全部食材，再炒一会儿，放入另一半的葱和油炸花生米；