素食主义之——全素干锅
素食主义之——全素干锅的做法说明
此菜谱所有配菜及调料为8人份量，请根据实际情况增减
素食主义之——全素干锅的食材和调料
| 配菜 | |
| 土豆 | 2个 |
| 藕 | 1节 |
| 香菇 | 8朵 |
| 金针菇 | 1把 |
| 平菇 | 2把 |
| 海带 | 适量 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 豆皮 | 1块 |
| 花菜 | 半朵 |
| 调料 | |
| 桥头火锅料 | 200g |
| 郫县豆瓣酱 | 100g |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量（不辣的多放点） |
| 大葱 | 两根 |
| 大蒜 | 两个 |
| 姜 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 香菜 | 少许 |
素食主义之——全素干锅的做法与步骤
- 1.
豆皮、海带洗好切块泡好备用，土豆、藕、切条备用，其他配菜切好备用
- 2.
大葱斜切成长条备用，姜蒜切碎，干辣椒用剪刀剪成两段备用
- 3.
锅里倒入平时炒菜时的油量，将土豆、藕煸炒断生盛出，再炒除金针菇、黄瓜、豆皮以外的其他配菜到半熟盛出备用
- 4.
锅里烧热油，待油到七分热时倒入大葱，姜蒜，干辣椒炒香，小火炒豆瓣和花椒，最后加入火锅料
- 5.
待火锅底料全部融化，倒入所有配菜进行翻炒直到所有配菜入味撒上一点鸡精即可出锅，再撒上一点香菜
