牛肉炖土豆
牛肉炖土豆的做法说明
牛肉有肥有瘦还有点筋头巴脑的炖着最好吃。机缘巧合，买到了黑牛整形分割下来的碎肉，说是碎肉，一块也有2两重呢，跟黑龙江的黄土豆一起，先红烧后慢炖，味道好极了。
牛肉炖土豆的做法与步骤
- 1.
牛肉切大块，换水浸泡两个小时去血水。土豆去皮切大块。
- 第2步.
热锅凉油，小火放小块冰糖熬成焦糖，会闻到一点焦香味，颜色呈漂亮的焦糖色。
- 第3步.
盖上锅盖，侧边留一个口，倒入洗净沥干水分的牛肉，迅速盖上锅盖，待油不再迸溅后，打开锅盖翻炒，慢慢熬干牛肉出的水分，并使其均匀上色。
- 第4步.
加沸水漫过牛肉，水最好多些，烧开后，撇去血沫，加入料酒、盐、花椒大料、姜块葱段、山楂干，小火慢炖。
- 第5步.
炖约一个小时，肉能刺透，但是还不够软烂时，加入土豆和味精，如果中途水少，可加沸水。继续炖至牛肉软烂，土豆绵软。可品尝适当调味后出锅。
小贴士
1 红烧之后再炖，味道很赞哦，生炒糖色更容易入味呢。
2 放山楂干一起炖煮，牛肉更容易软烂。山楂干是调料区那种切片的山楂晾干，不是零食。
