“威尼斯画派”的味噌三文鱼墨鱼面
“威尼斯画派”的味噌三文鱼墨鱼面的做法说明
从威尼斯回来后，对墨鱼面念念不忘，我按照自己的想像，做了一道味噌三文鱼墨鱼面。红味噌煎三文鱼是我的家常菜，我喜欢把三文鱼用味噌酱调紫苏醋或柠檬汁稍微腌一腌，双面煎至5成熟，酸甜又带酱香的酱汁非常下饭。拿它来配墨鱼面，海鲜味浓郁又有较劲。
“威尼斯画派”的味噌三文鱼墨鱼面的做法与步骤
- 第1步.
用香蒜红味噌酱、紫苏醋和少许糖调汁，在三文鱼表面抹匀，放入冰箱冷藏腌制
- 第2步.
墨鱼面加盐水煮10分钟，盛出备用
- 第3步.
橄榄油炒香蒜片，加入青口和西兰花翻炒，加入白葡萄酒、盐和胡椒调味，加入墨鱼面一同搅拌，收汁
- 第4步.
另起一锅加橄榄油，放入冰箱里的三文鱼，撒盐和胡椒，将两个表面煎熟，留中部略生
- 第5步.
盛出，装盘。
- 第6步.
撒些芝麻，味道更好
