芝麻蛋黄酥（黄油版+起酥图详解）
芝麻蛋黄酥（黄油版+起酥图详解）的做法说明
主要参考 Eeeki小喵叶的无猪油完美复刻版-台湾大甲芋酥
Thks！
芝麻蛋黄酥（黄油版+起酥图详解）的食材和调料
| （水油皮）黄油 | 55g |
| （水油皮）中筋面粉 | 150g |
| （水油皮）水 | 60g |
| （油酥）中筋面粉 | 80g |
| （油酥）芝麻粉 | 40g |
| （油酥）黄油 | 65g |
| （芝麻馅）芝麻粉 | 135g |
| （芝麻馅）莲蓉馅 | 465g |
| （芝麻馅）咸蛋黄 | 12个 |
芝麻蛋黄酥（黄油版+起酥图详解）的做法与步骤
- 第1步.
油酥、水油皮的料分别都搅在一起， 水油皮揉三十分钟（虽然没有手套膜， 但是也一点都不开裂的说～） 油酥，水油皮静置半小时
- 第2步.
莲蓉和芝麻粉用手混合均匀 称50g一份包入咸蛋黄 一共是12个哟～
- 第3步.
水油皮称一个43g 油酥一个30g 油皮包油酥成球球+_+ 静置20分钟
- 第4步.
擀成长长的饼饼^o^ 我的都没有破哟 醒的要到位！
- 第5步.
松松的卷起来，用保鲜膜包好 静置15分钟
- 6.
摁瘪瘪哒
- 7.
再次擀成长条状
- 第8步.
松松的卷起来 但是开始卷的一点要贴近一些 防止擀开中空 静置15分钟
- 第9步.
从中间切开(●°u°●) 」
- 第10步.
用手掌按瘪瘪 轻点儿！慢点儿！别把分层压实了！
- 第11步.
重点来了！(・ω・)ノ 擀面杖只能从中心白点儿向四周推！！！ 可以看到翻出来的酥皮就对了！
- 第12步.
分层分明的圆圈圈哟！
- 第13步.
包月饼一样握起来！
- 第14步.
待烤的成品君...
- 第15步.
200度30分钟 各家烤箱脾气不一样 分层以后 顶部微微上色就O啦
小贴士
毕竟第一次嘛，很多感受经验，记录下来！
感谢下厨房前辈们的菜谱！
