秘制糖醋小排-记忆中的味道
秘制糖醋小排-记忆中的味道的做法与步骤
- 第1步.
将排骨放在热水中滤去血水。
- 第2步.
将飞水过的排骨和蒜粒，生姜一起投入油中慢炸
- 第3步.
大蒜可以放进油锅里继续炸到表面皱皮金黄为止。
- 第4步.
炒糖色：锅里的底油，继续放冰糖，小火慢慢炒至松散，炒到糖液表面开始冒泡，立刻冲入开水
- 第5步.
加水到可以淹没过排骨的量为止，加醋，盐和白胡椒粉，比例约为1：1，大火烧开后转小火直到排骨酥软为止，这个过程大概需要60分钟。
- 第6步.
半个小时再来看颜色已经是漂亮的红棕色了，继续煮就好
- 第7步.
确认煮酥软后转为大火收汁，最后撒炒香的白芝麻 颠匀出锅
