【朗姆蔓越梅蛋黄月饼】

【朗姆蔓越梅蛋黄月饼】的做法与步骤

1. 第1步.

   盆内入转化糖浆，枧水，食用油，搅匀；

   
2. 第2步.

   然后筛入面粉，揉匀；

   
3. 第3步.

   揉成光滑的面团，保鲜膜包起来， 面团最少松弛2小时； （松弛时间够了，后面才好包馅）

   
4. 第4步.

   蛋黄，过一下朗姆酒；

   
5. 第5步.

   过了酒的蛋黄，入烤箱，中层，200度，烤10分钟，取出晾凉；

   
6. 第6步.

   【分饼皮】 步骤3制作好的饼皮，分成小团；

   
7. 第7步.

   【包内陷】 蔓越梅馅包上蛋黄， 用掌心虎口慢慢推圆；

   
8. 第8步.

   【最后包制】 饼皮压成大片，放入内陷，包起，用掌心虎口慢慢推匀；

   
9. 第9步.

   模具过一下玉米淀粉， 然后敲去多余的粉，放入饼团；

   
10. 第10步.

    模具摆正，均匀向下压，脱模；

    
11. 第11步.

    烤箱预热180度， 月饼表面喷一点水；

    
12. 第12步.

    烤箱180度，中层，烤5分钟， 待月饼定型后，刷上蛋液；

    
13. 第13步.

    刷好蛋液，继续入烤箱， 180度，中层，烤18分钟左右， 出炉冷却；

    
14. 第14步.

    放置回油3-5天即可。