苏氏鲜肉月饼

苏氏鲜肉月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   将水油皮材料全部倒入大碗内用手揉至表面光滑后覆盖保鲜膜室温静置1小时左右。 接着将油酥材料也全部倒入大碗内，同样用手揉至表面光滑后覆盖保鲜膜室温静置1小时左右。

   
2. 第2步.

   接着我们来做肉馅儿，把鲜肉馅料里的材料（除水以外）全部和猪绞肉混合（水分3-4次添加），然后顺时针用筷子搅上劲，肉馅儿做好最好不要马上使用，我都是提前一晚做好放冰箱第二天包，如果你当天做的话最好上午做下午再包，这样肉馅儿更入味。

   
3. 第3步.

   把醒好的水油皮分成18g一个的小圆，油酥分成12g一个的小圆。做的过程中自始至终都要用保鲜膜盖住面团防止其变干。 取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。

   
4. 第4步.

   左手大拇指抵住油酥，右手虎口慢慢把水油皮往上推直至水油皮完全包裹住油酥。

   
5. 第5步.

   把封口捏紧，避免油酥在擀制过程中破酥。

   
6. 第6步.

   收口朝下摆放好，然后重复3-5步把所有面团都包好，放在保鲜膜下。

   
7. 第7步.

   取出一个混酥面团，翻过来，按扁。

   
8. 第8步.

   用擀面杖擀开呈牛舌状。

   
9. 第9步.

   卷起来。

   
10. 第10步.

    接缝朝上，按扁。

    
11. 第11步.

    再用擀面杖擀开呈牛舌状，此次可以擀的长一点。

    
12. 第12步.

    再次卷起来。然后按照7-11步操作完所有的面团，用保鲜膜盖好醒15分钟。

    
13. 第13步.

    不好意思，这里忘记拍包肉馅儿的照片了，我大致口述下，照片晚些补上。 取一个醒好的面团，收口朝上按扁擀开，放上一份肉馅，像包油酥那样收口。 表面刷蛋液，放黑芝麻。

    
14. 第14步.

    最后收口朝下，放入烤盘。烤箱预热200度，烤20-25分钟表面金黄即可。

    
15. 第15步.

    皮酥肉嫩，汁水充盈，开动咯~！~(*^▽^*)~