广式月饼

广式月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   转化糖浆，花生油，枧水倒入大碗里搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   倒入过筛后的面粉，揉匀，盖湿布醒半小时。

   
3. 第3步.

   咸蛋黄入烤箱170度中层烤5分钟。

   
4. 第4步.

   皮和馅比例3：7，如果用63克的月饼模，即皮19克，馅44克。蛋黄+红豆沙称重，每份馅料共44克。将红豆沙按扁，把蛋黄包入，搓圆后，盖上保鲜膜放置一旁备用。

   
5. 第5步.

   将面团分割成19克每个的小剂子，将小剂子搓圆，按扁，包入馅料，收口。

   
6. 第6步.

   将包好的月饼放入模具，压出月饼花纹。

   
7. 第7步.

   提前预热烤箱，170度，中层，先烤5分钟定型，取出刷上薄薄的蛋黄液，然后继续烤15分钟。