沙姜炒鸡
沙姜炒鸡的做法说明
从小就爱吃爸爸做的这道菜~两广人吃鸡肉少不了那一味沙姜
沙姜炒鸡的做法与步骤
- 1.
鸡切小块，用清水洗净，沥干
- 2.
备好配料:沙姜和姜分别切丝，红辣椒斜切，芹菜去掉叶子切成小段
- 3.
锅里热油，放入沙姜，姜和辣椒，爆香
- 4.
放入鸡肉翻炒，加盐和糖
- 5.
略炒出鸡油后放适量米酒，继续翻炒
- 6.
倒入三分之一高的水，盖上锅盖闷，直至水变成汁且鸡肉基本熟透。如果鸡肉没熟，水却干了，可以反复加水，但每次不要太多。
- 7.
加入适量酱油和耗油翻炒，直至上色均匀
- 8.
加入芹菜翻炒
- 9.
芹菜炒香后起锅
小贴士
1. 买鸡时选皮薄的瘦鸡。
2. 鸡肉不用腌。
3. 炒鸡不要炒得太干，起锅时留点汁味道更好.
4. 不用放蒜，会影响沙姜的香味。
