豆沙蛋黄酥
豆沙蛋黄酥的做法说明
一款简单易做的零食点心，就是工序多，费时。
豆沙蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
先做油皮部分，将普通面粉过筛，细砂糖，水，猪油放到无油无水的不锈钢盆里，猪油最好用固体的，充分搅拌，揉成图中状态时，用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。
- 第2步.
再将油酥中需要的低筋面粉过筛，与猪油放到一起搅拌充分，揉成图中状态也用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。
- 第3步.
咸鸭蛋黄取出，喷一点酒去腥后，放入烤箱烤3分钟左右。
- 第4步.
豆沙称好分成16份。
- 第5步.
将咸鸭蛋黄包进豆沙里，搓成圆形或半圆（如果是半个蛋黄就半圆，收口朝下）。
- 第6步.
从冰箱取出油皮和油酥，分别等分成16份。
- 第7步.
用油皮包住油酥，搓成圆形
- 第8步.
用擀面杖擀成图中的长形，再由上向下卷起，再重复一次。
- 第9步.
这样做成图中状态，记得一定要用保鲜膜包住。
- 第10步.
将擀好的油皮油酥混合体包住豆沙蛋黄馅，做成半圆形。收口朝下。
- 第11步.
这时180℃上下火预热烤箱5-10分钟。同时将表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
- 第12步.
180℃中层，上下火烤20分钟。每个烤箱的温度都有不同，密切注意，已经上色了就可以关掉，再烤箱里静置几分钟再拿出。
