蝴蝶面

蝴蝶面的做法与步骤

1. 第1步.

   青椒切丁

   
2. 第2步.

   胡萝卜切丁

   
3. 第3步.

   洋葱切片

   
4. 第4步.

   卷心菜切丝

   
5. 第5步.

   土豆切丁后泡水，否则极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变

   
6. 第6步.

   火腿肠切片，油煎至表面有小气泡后盛出备用（用培根味道会更好）

   
7. 第7步.

   土豆丁翻炒至表面焦黄

   
8. 第8步.

   加入胡萝卜丁翻炒至使其变软

   
9. 第9步.

   加番茄丁炒至吐红油

   
10. 第10步.

    加热水煮至浓稠

    
11. 第11步.

    调入10g番茄酱，这样可以让汤汁更鲜红，增加食欲。调入适量盐

    
12. 第12步.

    卷心菜加少许盐炒断生

    
13. 第13步.

    加入番茄汤

    
14. 第14步.

    煸香洋葱后加小块咖喱

    
15. 15.

    倒入辣椒丁翻炒片刻

16. 第16步.

    将所有食材加入红汤里，在绿辣椒的衬托下，是不是更具视觉的冲击力？

    
17. 第17步.

    水里加葱煮至沸腾（因为大葱的脂肪在沸腾的水里会很快溶于水中，溶于水中的大葱脂肪会迅速包裹在蝴蝶面的表面，形成我们肉眼看不到的一层保护膜，这样煮出来的蝴蝶面不容易粘连），再加小半勺盐

    
18. 第18步.

    捞出浮起的蝴蝶面，加一点点橄榄油拌匀

    
19. 第19步.

    倒入煎过的火腿肠拌匀

    
20. 第20步.

    加入搅拌均匀的红汤，撒上黑胡椒末