三鲜打卤面
三鲜打卤面的做法与步骤
- 1.
把泡好的木耳、香菇切丝。黄花菜把蒂切掉备用，香干切丝。五花肉切成丝或着片儿均可。葱姜切末。
- 2.
油烧至五成热放八角变黑后可以捞出（不捞也成），下葱姜末后放入五花肉煸变色烹入料酒和老抽，稍炒一会放入香干丝、香菇丝、黄花菜、木耳煸香。
- 3.
倒入高汤后煮开，熬制片刻放入泡香菇的水，再等汤汁开锅后放盐调味。
- 4.
分三次放入水淀粉勾芡，够稠后淋入鸡蛋液。
小贴士
1，必须用高汤，实在没有先把打卤的肉煮一下用那个汤也能将就一下。
2，淀粉一点至少分三次勾汁，否则容易起疙瘩。
3，鸡蛋液里加香油搅拌，追求那种闻香不见油的感觉。
