广式月饼皮制作过程

广式月饼皮制作过程的做法与步骤

1. 1.

   先将枧水、转化糖浆、酥油倒入容器里搅拌均匀。

2. 2.

   再将面粉过筛后倒入已经搅拌均匀的糖浆里。

3. 3.

   用刮刀轻柔的翻拌几下。（这里需要注意不要用力去柔，否则面粉容易起筋）

4. 4.

   翻拌到均匀了即可，接下来容器用保鲜膜盖上，室温下放置一小时。

5. 5.

   将醒好的饼皮按比例分割好，例如50克的月饼用皮15克/个，再一个个的搓成圆形，一个个的压皮包裹馅料，再搓成圆形。

6. 6.

   在包好的圆形月饼上撒上一些手粉，这是为了防止月饼团与月饼模之间粘住，接着放入模具里，用力按压，脱模后月饼形状就出来啦。

7. 7.

   烤箱上下火预热200度（度数可以自行调节，每款烤箱都有一点的偏差），把月饼放在中间层烤3-5分钟，拿出来在月饼的表面上用刷子刷上一层蛋液，然后再将月饼放入烤箱继续烤3-5分钟拿出来刷第二次蛋液，再放进烤箱里烤5分钟左右，看几乎都上色完了就可以了。

8. 8.

   刚出炉的月饼不能马上吃，要过1-2天，月饼回油后再享用，并且吃月饼搭配绿茶是最好的。