抹茶小山卷 多图详解（28*28金盘版）
抹茶小山卷 多图详解（28*28金盘版）的做法说明
用的抹茶是若竹 上色还可以 偷懒抹茶粉没有打散 不过这样也不错 不影响口味啦
抹茶小山卷 多图详解（28*28金盘版）的食材和调料
| 低筋粉 | 52g |
| 抹茶粉 | 9g |
| 白砂糖（加蛋白中） | 56g |
| 白砂糖（加蛋黄中） | 12g |
| 蛋黄 | 105g（约五个） |
| 蛋白 | 139g（约4个） |
| 蜂蜜 | 26g |
| 牛奶 | 30g |
| 黄油 | 12g |
| 夹心用淡奶油 | 100g |
抹茶小山卷 多图详解（28*28金盘版）的做法与步骤
- 第1步.
这款蛋糕卷用蛋黄较多 所以推荐使用草鸡蛋 五个左右刚好 材料除了蜂蜜 都在这啦 黄油和牛奶放一起 待会加热 抹茶粉和低粉混合过筛 我偷懒 就筷子混了下 别学我 哈哈
- 第2步.
蛋黄加糖和蜂蜜打散 蛋白打发到硬性发泡（标准的要加热蜂蜜到40度 我懒你们懂得别学我）
- 第3步.
打成这样细腻的就差不多了
- 第4步.
取一半蛋白和蛋黄直接混合 切拌 小心消泡
- 第5步.
混成这样差不多了～
- 6.
筛入低筋粉粉抹茶粉 拌匀
- 第7步.
偷懒的结果 就是抹茶粉颗粒没打开。。。不好看了啦 不过 懒人如我 不在意这些细节 哈哈 吃起来反正都一样
- 8.
将上一步混合好的蛋糕糊倒回另一半蛋清中 继续拌匀
- 第9步.
加热黄油牛奶 至快沸腾 离火 倒入拌好的蛋糕糊中
- 第10步.
趁热乎 快拌匀 哈哈
- 第11步.
拌成这样就差不多了 预热烤箱到170度 准备装盘
- 第12步.
倒进烤盘 整平～步骤看图啦 记得最后震两下 震出气泡
- 第13步.
我的烤箱 180度烤二十分钟左右 表面微上色就好哈 别糊了 丑哭
- 第14步.
出锅凉透 100g淡奶油加8g糖打发 卷起来～ 我不爱奶油太多 100g有点薄 喜欢厚重的 看情况多加
- 第15步.
切开吃吧～
