大黄鱼头丝瓜汤(浓白汤)

大黄鱼头丝瓜汤(浓白汤)的做法与步骤

1. 1.

   大黄鱼头劈小块，加少许盐跟姜丝抓匀备用腌10分钟。

2. 2.

   丝瓜去皮切小块。

3. 3.

   热锅，加少许冷油，鱼块沥干水分平铺在锅中，大火煎至一面变成焦黄，关火，等差不多30秒后，翻面，继续开大火煎至另一面也焦黄。

4. 4.

   锅中倒入2-3碗水，大火煮水开，将丝瓜扔进鱼汤中煮熟即可。上桌前试试咸淡，加少许盐或鱼露调整，因为前面鱼肉有用盐腌过，所以汤里不要加太多盐了。