【越·食记】芒果千层可丽饼
【越·食记】芒果千层可丽饼的做法说明
薄嫩的可丽饼+香甜的奶油+酸甜的芒果=完美的芒果千层。
【低糖】千层蛋糕好吃，但是由于每层都夹着奶油的原因，会觉得甜腻，或担心发胖。下面的配方减少了糖的用量，让蛋糕吃起来微甜却不腻。
【低脂】牛奶的选择是marvels的脱脂奶粉，口感清甜，有淡淡的奶香味。
奶油尽量选择在可打发范围内乳脂含量最低的，淡奶油是最常用的。Double cream乳脂含量最高，口感浓郁，也最容易打发，记得有一次打了没两分钟，它就油水分离变黄油了…
【越·食记】芒果千层可丽饼的做法与步骤
- 第1步.
首先，装备配齐。
- 第2步.
取一个无水无油的大碗，打入鸡蛋，用手动打蛋器打匀后加入冷却的牛奶，搅拌均匀，再加入白糖，继续拌匀。加入一滴香精，去除鸡蛋的腥味。
- 第3步.
融化好的黄油缓慢的加入到牛奶蛋液里，充分搅拌均匀。
- 第4步.
面粉过筛，分批加入到牛奶蛋液里。一边过筛，一边用手动打蛋器在碗里搅拌。搅拌好的面糊再用滤网过两遍。这样面糊会更顺滑，不会出现面疙瘩。
- 第5步.
保鲜膜封口，面糊放入冰箱冷藏40分钟。
- 第6步.
摊可丽饼。取出冷藏好的面糊，搅拌均匀，能感觉到面糊比刚开始浓稠了一些。用刷子在平底锅刷上一层油，不需要很多，薄薄一层就好。开小火，舀一勺面糊倒入锅中，摇晃平底锅，让面饼尽可能的薄。
- 第7步.
摊好的饼大小不一，可以用一个碗倒扣在饼上，用刀切掉多余的部分，让每张饼都大小一样。
- 第8步.
打发奶油。冷藏过的奶油放到无水无油的碗里，加入糖和1滴香精。
- 第9步.
奶油碗放到一个装有冰块的大盆里，提供一个相对较低的温度，确保它在打发过程中不至于融化。打发时，会明显感觉到奶油从液体逐渐变的浓稠，当它逐渐有纹路，提起打蛋器，落下来的奶油在表面不会消失时就可以啦。
- 第10步.
组装。在一张饼上均匀的涂抹上一层奶油，再叠上一层饼。奶油可以薄薄的涂一层，这样不容易溢出，而且即使有再多层，也不会觉得过腻。
- 第11步.
隔3-4层就在奶油上铺上切成片的芒果。可以用芒果丁，但我更喜欢芒果片，因为它更薄，最后从切面来看会更好看。
- 第12步.
组装好的芒果千层。
- 第13步.
为了美观，还可以再做一朵芒果花。
- 第14步.
取最小的芒果片，对折后放在可丽饼上。然后按芒果片的大小，依次在外包裹即可。
- 第15步.
做好的芒果千层用一个大碗罩住，放入冰箱冷藏3个小时。
- 第16步.
开吃！
- 第17步.
继续吃！
