私家广式月饼 添加自创小秘方

私家广式月饼 添加自创小秘方的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料。这里我用的牛初乳，这样烤出的饼皮味道更香而且有营养。

   
2. 第2步.

   按材料重量称好备用。

   
3. 第3步.

   将转化糖浆、牛初乳、枧水、花生油混合搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   将面粉倒入步骤三，拌匀后用手揉成面团，面团有些粘。然后将面团包入保鲜膜，冷藏至少1小时。

   
5. 第5步.

   面皮和馅料是2:8的比例，我做的是50g月饼，面皮10g，馅料40g，揉成小球。然后用面皮将馅料一点点包入里面。

   
6. 第6步.

   将模具里倒点面粉，按住模具口晃动使模具里均匀撒上面粉防止粘。然后压出月饼，烤盘上垫一张烤饼干纸，将待烤的月饼摆在上面。

   
7. 第7步.

   烤前先用水喷雾，防止烤的过程中干，烤箱中层190度，烤五分钟后取出，刷一点蛋液，不要多，然后再入烤箱烤十多分钟表面金黄就可以出炉了。