比利时焦糖饼干
比利时焦糖饼干的做法说明
分量：40片左右
烘焙：180°C 中层三维热风 13分钟
第一个买走我塔的客人说她最爱吃的是焦糖饼干，让我一定学会做给她。从此长草，果然不负众望的好吃，不输给蔓越莓饼干。买了LOTUS的焦糖饼干，先不说焦糖色素、碳酸氢钠，味道实在太甜嗓子了，我能说这个方子完全胜出嘛！！
比利时焦糖饼干的做法与步骤
- 第1步.
提前熬制焦糖液：100克细砂糖先加30克热水，小火熬至粘稠的琥珀色。
- 2.
倒入剩下的50克热水，注意沸溅烫伤，搅匀。静置放凉备用，不烫手即可，太凉的焦糖液会凝固。
- 3.
将无盐黄油切小块儿软化，加盐。用打蛋器打至顺滑。
- 4.
将焦糖液倒入，搅拌至顺滑。焦糖比较粘稠，用刮刀刮下来，别浪费哦。
- 第5步.
低筋面粉和小苏打混合过筛入，用刮刀翻拌至无干粉的面糊。
- 6.
将面糊包入保鲜膜，压扁，放入冰箱冷藏30分钟以上，变硬。
- 7.
将冷藏好的面糊放在两张保鲜膜中，用擀面杖擀成0.4厘米厚的长方形面片。
- 第8步.
揭去保鲜膜，用刀切去不规则的边角，可以先用刀浅浅的划线，方便对齐。
- 第9步.
沿线将面片切成长方形，摆在铺好油纸的烤盘中。剩下的边角料重复整形即可。
- 第10步.
烤箱预热至180°C，通常预热需要5-10分钟，中层，三维热风，烤制13分钟。表面变成焦红色即可。
小贴士
1.熬制焦糖是制作这款饼干重要的一步，如果放凉焦糖实在凝固掉了，再加丁点热水，继续加热一小会儿就能化开。不过尽量还是别回炉熬制。
2.关于饼干的形状：这款饼干面团比较软，不建议做太复杂的形状，移动和烤制过程中很容易走形。简单的方、圆、三角就可以，LOTUS的饼干是瘦长方形，可以参考一下。
