西红柿牛肉油泼面

西红柿牛肉油泼面的做法与步骤

1. 1.

   烧水，放一点盐，煮面

2. 2.

   在烧水和煮面过程中，处理西红柿。西红柿切六瓣，中间蒂一定要彻底挖出。把五个瓣中间水水的瓤用刀刮掏出，留下皮和外部比较硬的部分。五个带皮部分切丁，备用，剩下的全部乱刀块。用五个是因为全用了有点多

3. 3.

   酱牛肉切1.5cm左右的丁，大蒜简单切一下用来爆锅。葱切一点葱花，剩下的切成葱丝

4. 4.

   面应该熟了，盛出面，过凉水泡着

5. 5.

   温油，正常炒菜那么多就行，大蒜爆锅，放入牛肉炒，我用的是不咸的酱牛肉，和煮熟的牛肉除了表面有酱油的颜色之外差别不大，因此可以加少许盐，继续炒

6. 6.

   中火炒两分钟，加入湿漉漉的西红柿瓤们，翻炒，加盐，炒出水，压碎，如果西红柿新鲜应该会溢出不少水，能没过牛肉的一半多，如果水不够多手动加水，可以顺便加少许酒，料酒黄酒红酒都可以。

7. 7.

   小火炖一会，把番茄用锅铲压碎，加入番茄酱，研磨胡椒(我拧了大约六七下)，爱吃辣的加辣椒，少许百里香，百里香可有可无，我比较喜欢吃而已。如果时间紧迫，直接开大火也行

8. 8.

   水分开始收了，大火快速翻炒，番茄酱汁开始浓稠，变的很少只能刚刚聚集在肉周围的时候，即可盛出，但千万别变成炒菜，要有酱汁的感觉

9. 9.

   刷锅，热油，油比平时炒菜多一些。煮面锅开火准备煮鸡蛋。在此过程中，把冷水中的面条盛出，均匀码上番茄丁，葱丝葱花，撒少许盐

10. 10.

    油热了，大量冒烟，此时端起锅来，手臂尽量伸直，然后转着圈慢慢浇进碗里，千万小心，可能会嘭

11. 11.

    均匀搅拌面条。把番茄肉酱浇在面一侧，另一侧放上糖心荷包蛋，戳开蛋黄后可以往上撒一点盐和胡椒，吃！