冰皮奶黄馅月饼

冰皮奶黄馅月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   皮的做法： 1、所有粉类混合； 2、加入牛奶，用手动打蛋器混匀； 3、加入玉米油和炼奶混匀，直到看不见玉米油（秘决：打圈搅拌时不要碰到盆底）； 4、水开后，中大火隔水蒸25分钟； 5、出锅后，将面糊搓散，冷却； 6、在有余温时戴上手套揉面，之后放一旁备用（也可冷藏）。

   
2. 第2步.

   奶黄馅的做法： 1、鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀； 2、打匀后加入牛奶和奶油搅拌均匀； 3、面粉、澄粉、奶粉混合后过筛搅拌均匀； 4、加入室温软化后的黄油； 5、水开后，将混合好的糊隔水搅拌，要不停搅拌，以免大片结块； 6、搅拌至成型，盖保鲜膜凉后就可以用了。

   
3. 3.

   皮和馅各25克，像包汤圆一样包起来冷藏数小时就可以了。