蒜苔鲳鱼

蒜苔鲳鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鲳鱼洗净，放入盘中，加入适量黄酒，盐，姜几片，腌制30分钟

2. 2.

   将鲳鱼中水分去除！平底锅，加适量油，放些许盐，以免粘锅，放入姜，将鲳鱼放入平底锅中炸至微黄…捞出待用

3. 3.

   开大锅，加入些许油，待油微热后放入蒜，姜，爆炒10秒，放入蒜苔，茄子，继续爆炒10秒…加入1碗水，烧开后，放入半成熟的鲳鱼，加入1勺老抽，2勺生抽，一勺黄酒，少量盐，少量糖，闷煮3分钟后翻身，继续大火闷煮3分钟，即可装盘