酥得掉渣的苏式鲜肉月饼（无猪油版）

酥得掉渣的苏式鲜肉月饼（无猪油版）的做法与步骤

1. 第1步.

   内馅 - 将肉馅材料放在一个干净的大盆里，混合均匀，放在冰箱里待用

   
2. 第2步.

   将油酥中所有材料混合均匀成团。（要点看贴士）

   
3. 第3步.

   将水油皮材料中除热水外的材料先混合均匀，再添加热水，揉成柔软的面团。此步可用面包机或者厨房机代替。

   
4. 第4步.

   将水油皮和油酥各分为11等份，并将油酥包入水油皮中，收口向下

   
5. 第5步.

   取一个面团，擀成牛舌状

   
6. 第6步.

   轻轻卷起

   
7. 第7步.

   所有面团卷好后，覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟

   
8. 第8步.

   取一个松弛好的面团，再次擀成牛舌状

   
9. 第9步.

   再次轻轻卷起

   
10. 第10步.

    将剩下所有面团再次擀开，卷好后，用保鲜膜覆盖，再次松弛20分钟。 再此过程成中，可以将肉馅分为22等份，或者称好总重后，除以22，算好每份重量后，待会儿，边做边称。

    
11. 第11步.

    取一个松弛好的面团，从中间等切成两份。切口朝上。

    
12. 第12步.

    拍扁

    
13. 第13步.

    擀成一个中间厚，四周薄的面片

    
14. 第14步.

    将面片翻过来，在面片中央放入肉馅，用虎口由下往上，慢慢收拢面皮。

    
15. 第15步.

    收口后，将收口放在下方，放置在烤盘上，适当压扁。

    
16. 第16步.

    所有月饼包好后，放在烤盘上，蒙好保鲜膜，再次静置20分钟。

    
17. 第17步.

    预热烤箱至摄氏190度，华氏375度。将月饼送入烤箱，烤15分钟。

    
18. 第18步.

    15分钟后，取出翻面，再次入烤箱烤10分钟。

    
19. 第19步.

    10分钟后，再次取出月饼，翻面后，送入烤箱烤10～15分钟，看上色情况和各自烤箱脾气调节。

    
20. 20.

    然后就开吃吧！小心烫！哈哈哈！