戲食記--秘汁醬肘花
戲食記--秘汁醬肘花的做法说明
已熟之肉，无复活埋。投在东坡无碍羹釜中，有何不可。问天下禅和子，且道是肉是素，吃得是吃不得是？大奇大奇，一碗羹，勘破天下禅和子。《禪戲頌》
戲食記--秘汁醬肘花的食材和调料
| 肘子 | 一只 |
| 調味料 | 如下 |
戲食記--秘汁醬肘花的做法与步骤
- 第1步.
肘子去骨，加入姜粉、蒜末、五香粉、白胡椒、孜然粉、老抽，腌一小時以上。
- 第2步.
捲卷，用紗布扎緊。
- 第3步.
黃酒、薑片、蔥段加水沒過肘卷，大火10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。
- 第4步.
加蔥、花雕、鹵包、冰糖、老抽、蠔油、腐乳汁、蒜瓣，大火轉小火燒兩小時。
- 第5步.
冷卻後，入冰箱浸泡一夜。 調個蘸料，QQ弾弾.……
