猪脚煲
猪脚煲的做法说明
本来打算做螺蛳猪脚的，今天没买到田螺，不过这做法做出来的猪脚味道还真不错，不腻，剩下的汤用来煮红薯粉也很赞
猪脚煲的做法与步骤
- 1.
猪脚煮熟后用叉子把皮扎上小孔，然后抹上高度白酒，放凉后，用滚油炸至猪皮起泡捞出，凉水泡3到4个小时
- 2.
锅底留少许油，放入香料，葱头，大蒜，煸炒出香味，放入腐乳继续炒，倒入猪脚和泡猪脚的水一起，加老抽，蚝油，盐，小火炖
- 3.
酸笋洗一遍，放入炒锅把水烘干（不用放油），烘干后，放入油煸炒后倒入猪脚中，小火炖一个小时左右
小贴士
没有酸笋用酸菜替代也可以，不过味道没有酸笋这么好吃，喜欢吃田螺的可以加入田螺一起炖，田螺煮久些才能入味，所以猪脚要晚一点放，不然容易煮烂
