避风塘孜然味排骨
避风塘孜然味排骨的做法说明
排骨不易炸熟，这个做法炸制时间短、用油少、吸油少、肉不干！步骤尽量详细！
避风塘孜然味排骨的食材和调料
| 一字肋排 | 500g |
| 面包糠 | 适量（建议100g左右） |
| 孜然粉（可略） | 5g |
| 盐（自调）、料酒 | 适量 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 半头 |
| （以下为面糊用料） | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油 | 5ml |
| 料酒 | 10ml |
| 面粉 | 40g左右 |
| 盐 | 2.5g |
| 胡椒粉 | 少许 |
避风塘孜然味排骨的做法与步骤
- 第1步.
（汤不用可略）提前用加醋清水泡20分钟或焯水，冲净。
- 第2步.
排骨凉水入锅，适量盐、料酒、姜片放入！开锅后、盖盖、小火煮熟约20～30分钟，汤去杂质留它用（下面、菜）。
- 第3步.
排骨捞出、洗净、控水。
- 第4步.
期间蒜末、面包糠（按喜好调量）备好！可切点辣椒。
- 第5步.
6种炸糊材料。
- 第6步.
充分搅匀、细腻。
- 第7步.
倒入排骨拌匀。
- 第8步.
油不必多！热锅热油、中火煎炸、迅速定型、两面金黄色即可，盛出。
- 第9步.
一定中小火、蒜末炒香后、微微泛黄。
- 第10步.
倒入面包糠、孜然粉、炒至金黄色（口重加盐）。
- 第11步.
倒入排骨、中火，快速炒、拌匀即可！
