鲜肉月饼
鲜肉月饼的做法说明
中秋节做一次DIY鲜肉月饼，香气四溢，完胜老大房鲜肉月饼。
鲜肉月饼的做法与步骤
- 1.
制作油酥，将120克面粉和60克葵花籽油混合均匀揉捏后分成24小面团。
- 2.
制作水油皮 ，将温水，面粉，糖盐，50克油混合揉到面粉上劲醒面。
- 3.
制作月饼馅，将五花肉糜加入老抽生抽，少许糖和盐，胡椒粉姜末，两个鸡蛋延顺时针方向把肉糜搅拌上劲。再将香菇，藕切成粒加入肉糜中。
- 4.
继续揉面水油皮至面团有延展性拉伸后马上回缩就好了。将揉好的面团分成24等分，制作成24个小面团。
- 5.
将油酥面团包进水油皮面团中。将包好的面团用擀面杖擀成长条形，越薄越好，尽量不要把皮子擀破，将长条形面延一头卷起。
- 6.
将擀好卷好的面团压扁再用擀面杖擀平擀大到巴掌大，包入肉馅。
- 7.
按照包汤圆的方法把皮子慢慢收口收的口朝下放好。
- 第8步.
放入烤箱中层180度烤35分钟。
- 第9步.
出炉啦。
- 第10步.
美滋滋哒
小贴士
酥皮的制作过程主意一定要将水油皮揉捏上劲是成功的关键。擀面皮至长条时可能出现酥皮外露的情况，只有将其卷入皮子中就行啦。因为高精粉弹性很大擀平后会有回缩影响包，所以尽量擀平擀大。包馅的时候不太容易收口，主意用左手拇指一边塞入一边用右手壶口捏住慢慢收口。为了更加健康，同时使肉馅更加鲜嫩，我加入了藕和香菇。
