罗宋面包

罗宋面包的做法与步骤

1. 1.

   把所有材料揉成面团，揉至扩展阶段。在28度左右发酵一个小时，发酵至2.5倍大。

2. 2.

   排气，分割成四份，滚圆，进行中间15分钟发酵。

3. 3.

   把中间发酵好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。

4. 4.

   把擀好的面团翻面，从上到下卷起来，卷起的时候注意两边往里收。

5. 5.

   卷好后，收紧，捏实，成为两端洗，中间鼓的橄榄形。

6. 6.

   把整形好的面团移到烤盘，放入烤箱，烤箱下层放一盘开水，关烤箱门。进行最后发酵，约40分钟，发酵至2.5倍大。

7. 7.

   发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团表面稍微干燥。用锋利的刀片在面团顶部刮一道约1CM的长口子。

8. 8.

   在划好的口子上面挤一道软化了的黄油，在面团表面刷一层蛋液，再表面撒上厚厚的糖粉，即可入烤箱烘焙。190度，约15分钟，烤到表皮金黄色。