普雷结
普雷结的做法说明
普雷结：一款德国传统的碱水面包，早就知道这款面包，却一直没有尝试过，只是因为觉得有点麻烦，而每次去家乐福看见售卖的多款普雷结面包，又深深被它亮丽的外表所吸引，终于还是在配齐原材料后尝试做了这款面包，配方只是在网上随便搜索的，而碱面也是买的普通的，所以外表颜色并没有售卖的普雷结那么鲜艳，但是第一次尝试，也算比较满意了，下回决定尝试德州农民的配方，虽然看起来比较复杂，但是好像成品颜色会更加漂亮一点！
普雷结的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外所有材料揉到扩展阶段
- 第2步.
加入黄油揉到完全阶段
- 第3步.
揉制好的面团很有韧性
- 第4步.
不用醒发，分成六份，滚圆，松弛15分钟
- 第5步.
松弛后按扁排气
- 第6步.
翻面后上下各往内折三分之一
- 第7步.
再次对折成圆柱形
- 8.
搓成两头细中间粗的长条，长度根据面团重量决定，
- 第9步.
如图，两头交叉后，互相绕一圈，然后翻上去
- 第10步.
放到裁剪好的烘焙纸上，入发酵箱，38度30分钟
- 第11步.
放入冰箱冷冻15分钟
- 第12步.
然后取出放入4%的碱水中泡一分钟
- 第13步.
取出后用刀片割一刀，撒上烘焙用海盐，
- 第14步.
放入预热210度的烤箱烤制15分钟
- 第15步.
取出后晾凉
- 第16步.
切开后内部组织细密，外表酥脆，入口特有一种碱水的味道以及韧性，
