炒糕粿
炒糕粿的做法说明
炒糕粿是潮汕地区的名小吃~糕粿由优质米浆逐层蒸制而成~下锅煎至两面金黄，外层焦脆内里软糯，再和虾仁、生蚝、瘦肉、芥蓝等一起烹制，鲜香微甜，色泽金黄，让人食欲大增！配方是三四人的分量哈~
炒糕粿的做法与步骤
- 第1步.
从菜市场买来糕粿~直接把老抽、油倒入袋里，提起袋子拍打底部弄匀，注意不要把粿弄烂了~
- 第2步.
当然如果你分量少技术好的话，也可以直接倒盆里颠匀它~
- 第3步.
虾洗净剥壳，在背后划一刀
- 第4步.
虾和瘦肉各自用少许盐、生粉腌制
- 第5步.
生蚝用清水冲洗干净备用~
- 第6步.
芥蓝洗净，菜梗撕去老皮，切段备用~
- 第7步.
准备材料期间可以先煎糕粿，油可以稍微多一点~最好使用不粘锅~小火慢慢煎十来分钟。铺一层，一次煎不完就分多次，快出锅前打入鸡蛋~
- 第8步.
煎至这样双面有点金黄即可，喜欢吃脆一点的可以再煎久一点~这次忘记加鸡蛋了，大家要记得加哦~
- 第9步.
猪肉、虾、生蚝按次序放入锅中翻炒，加入鱼露、一勺沙茶酱翻炒均匀
- 第10步.
芥蓝入锅炒，加入鱼露、两勺沙茶酱，炒熟后中间空出来，倒入刚才炒好的肉~炖上一会~此时如果汤水比较少，可以加入适量生粉水
- 第11步.
把煎好的糕粿倒入锅中，加入白糖，与其他材料翻拌均匀，再加热一下，就可以出锅啦~
- 第12步.
可以吃啦！
