咖啡百利甜芝士蛋糕（电饭煲版）

咖啡百利甜芝士蛋糕（电饭煲版）的做法与步骤

1. 1.

   按用料说明量取好所有材料。务必确保装蛋黄、蛋白的容器均无水无油。

2. 2.

   加热牛奶至温热后加入咖啡粉搅匀成咖啡牛奶溶液。

3. 3.

   将剩下的咖啡牛奶溶液倒入奶油奶酪中，加入牛油继续加热，至奶油奶酪融化后用打蛋器搅打至细腻糊状且无颗粒。

4. 4.

   蛋黄用刮刀搅匀，加入2/3咖啡牛奶溶液搅匀，筛入低筋面粉，划十字搅成面糊。再过一次筛，使面糊更细滑。

5. 5.

   在4的蛋黄面糊中加入3的奶油奶酪糊，划十字搅匀，加入百利甜酒划十字搅匀，备用。

6. 6.

   蛋白加白醋或柠檬汁，用打蛋器打至呈大泡状是加入1/3白糖，继续搅打至呈细泡状时加去剩下的1/2白糖，继续搅打至呈细腻气泡状时倒入剩下全部白糖，继续搅打至拉起打蛋器时，蛋白呈直立三角钩即可。

7. 7.

   将6的蛋白霜分三次倒入5的蛋黄糊中划十字搅匀。搅匀的蛋糕糊应呈细滑糊状。

8. 8.

   电饭煲内胆刷好食用油，预热5分钟后，倒入蛋糕糊。煮饭档（或煮蛋糕档）开5分钟后转保温20分钟，其后再转煮饭档煮40分钟即可。期间千万别八卦打开锅盖，以免造成蛋糕最终塌陷。

9. 9.

   趁热倒扣蛋糕在盘子上，礼成！