萝卜团子
萝卜团子的做法说明
无锡人爱吃团子。青团、肉馅团、笋干肉馅团。青团一般甜馅。而萝卜猪油渣馅的别具风味。
萝卜团子的做法与步骤
- 第1步.
馅料。这次我心里一动。想到萝卜丝馅。第一次尝试。大萝卜擦丝，抄水，软硬适中随自己口味，这种口味软烂的味道很好，脆脆的又是另一种感觉。凉后挤干水份。备用哦
- 2.
锅里加猪油预热、下萝卜丝和猪油渣翻炒。盐、下酱油、白糖。根据个人口味。要咸一点，因为糯米皮子无味。
- 第3步.
揉面。米粉和面粉的真的是两种东西。米粉是越揉越粘手。不可太硬。我这里是开水烫面。把粉都揉到一起。用的时候取剂子。中间用大拇指戳洞，大拇指滚一圈。加馅，封口，搓圆。
- 第4步.
水烧开后下水煮，一般。浮出水面就熟了
小贴士
1、为什么说第一次尝试萝卜丝呢，这是因为以前都是直接萝卜切块，下水煮烂，挤水备用。是软烂的口感。
2、猪油渣买板油。切块，后放入干净的锅开火出油，微黄，沥出油渣。油炸可以如冰箱冷藏。用做馅的时候需要剁碎。
