抹茶蜜豆乳酪软欧

抹茶蜜豆乳酪软欧的做法与步骤

1. 1.

   先提前一天准备好老面： 高粉100g水68g酵母0.7g盐2g，混合揉至光滑，室温发酵一小时后放入冰箱冷藏17小时以上。 做面包前取出50g加入面团，其余暂时不用的可以放冰箱冷冻。

2. 2.

   除黄油以外的所有材料，包括老面一起混合，揉到能拉出粗膜后加入黄油，继续揉至能拉出薄膜的阶段。

3. 3.

   基础发酵室温（28度）一小时至2-2.5倍大。

4. 4.

   排气整形，可以均分成5分滚圆（后期做成圆形或者圈圈形），也可以均分两份做三角形或者橄榄形，随你的喜好方式进行整形。（一直喜欢随心所欲不喜欢限定整形方式，亲们请任意发挥。） 分割好后，将面团滚圆松弛15-20分钟。 室温下记得该保鲜膜或者玻璃罩之类的防止表皮变干。

5. 5.

   松弛面团的功夫来制作夹馅儿： 将奶油奶酪加糖粉用刮刀抹顺滑，再混合密红豆。

6. 6.

   按你喜欢的方式包馅儿整形。

7. 7.

   二发，38度75%的湿度下（最好是发酵箱，没有发酵箱就在烤箱里放碗热水吧）发酵50分钟。

8. 8.

   二发结束后表皮撒粉割口，放入提前预热好的烤箱里，中层190度20分钟。