酱黄瓜
酱黄瓜的做法说明
喜欢吃酱瓜，怕外面买的不够卫生，添加剂太多，那就尝试自制吧，此款酱瓜制作方便，无添加剂，无论喝粥，吃泡饭，嚼馒头，配蛋炒饭…清新可口，爽脆鲜嫩
酱黄瓜的做法与步骤
- 第1步.
黄瓜洗净
- 第2步.
纵向剖成4条，横向切成小段
- 第3步.
撒盐，拌匀
- 第4步.
用重物压住，使其出水，并把黄瓜压皱
- 第5步.
看见黄瓜出水较多时，及时把水倒掉，继续压(我一般下午做，压到晚上黄瓜出水少了，继续压整晚)
- 第6步.
第二天早上，把压出的水倒掉后，看见漂亮的皱折
- 第7步.
加入生抽，白醋，冰糖
- 第8步.
生姜～切细丝，大蒜头～切薄片，小米椒～切碎(这三种料可按自己的喜好放，不喜欢的可以省略)
- 第9步.
腌制4个小时后，把黄瓜捞起并挤干水份
- 第10步.
浸泡黄瓜的酱汁倒入锅里，熬煮收汁至浓稠关火
- 第11步.
酱汁浓稠，熬好的酱汁的量倒入放黄瓜的器皿中正好与黄瓜齐平即可
- 第12步.
浓稠酱汁倒入
- 第13步.
完成。
小贴士
1，黄瓜挑选肉质较厚的，吃起来感觉肉质饱满
2，熬煮酱汁用稍大的火收汁
3，腌好后放置两三天后吃更入味
4，因无添加剂，放冰箱保存，每次食取用干净无油的勺子舀一些出来再吃
5，制作用器皿应干净，无油
