虾仁豆腐饼

虾仁豆腐饼的做法说明

外香内滑，营养均衡，集鸡蛋的香、豆腐的滑、虾仁的弹牙于一体，色香味俱全的一道菜

第1步.
买350g虾，去头去尾剥皮，买300g卤豆腐，就是硬的那种，买的时候说要硬的就好(别买成水的了)
第2步.
用筷子在鸡蛋两头戳一个洞，让蛋清流出来，将蛋清和蛋黄分离，分放在两个碗里，打匀。用蛋清的原因是让豆腐虾仁的混合物更粘一点。
第3步.
将虾仁切成粒，顺着纹理切就大小刚好
第4步.
将豆腐用手捏碎，可以的话用纱布包着把里面的水挤出来更好
第5步.
将豆腐渣、虾仁、蛋清、生粉、红萝卜丝(做的时候没有所以没放)和切碎的葱花和蒜放在一起搅拌，搅久一点让蛋清充分混合。加盐、胡椒粉调味，可根据自己的口味放多点。
第6步.
用手将混合物捏成一个个饼
第7步.
准备好平底锅，加油。如果要炸的话就将捏好的豆腐饼裹一层面粉再蘸一层刚刚分离好的蛋黄放入锅内炸(油6成热就好)。如果煎的话直接蘸一层蛋黄就好，记得要慢火煎。
第8步.
别煎太久了豆腐和虾仁都很容易熟，上碟
第9步.
味道很好，咬开还能看到虾仁，口感很不错