柠檬魔法蛋糕

柠檬魔法蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   无盐黄油隔水加热至融化，蛋黄蛋白分离，蛋白放在干净无水油的盆子里备用，半个柠檬皮擦成碎屑，汁挤出来备用

2. 2.

   蛋黄加30g糖搅拌，依次加入黄油搅拌均匀，再加入柠檬皮屑和柠檬汁搅拌均匀，筛入低筋粉搅拌均匀，加最后入水和牛奶搅拌均匀（每次都要搅拌均匀才能加入下一个材料！）

3. 3.

   35g糖分三次加入，打发蛋白，打至硬性发泡

4. 4.

   蛋白霜分三次加入蛋黄糊里（面糊很稀不容易拌，压着拌或划Z字形）

5. 5.

   烤箱预热150度，烤50分钟（温度控制很重要，不要用过高的温度，不然中间的奶油馅就没有了）

6. 6.

   烤好后放凉，冰箱冷藏三小时以上切块食用~