水果瑞士卷
水果瑞士卷的做法说明
瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake)的一种。它不是瑞士特产。只是最初发现它的地方在瑞士，因此名“瑞士卷”。蛋糕卷里嵌
水果瑞士卷的做法与步骤
- 第1步.
取中号盆一个（盆中保证无油无水），蛋黄蛋白分离，将5只蛋黄+香草籽+40g糖，打发；
- 第2步.
蛋黄打到颜色发淡，即可；
- 第3步.
空气打入蛋白，泡泡打至5成+糖50g，切记要缓慢加糖；
- 第4步.
分三次将蛋白加入蛋黄糊中，手法切记轻、快、少，翻拌！
- 第5步.
筛入蛋糕粉80g,翻拌；
- 第6步.
淡奶油100g+糖粉10g，电动打蛋器打发至8成；
- 第7步.
打发后的奶油，放入冰箱冷藏，待用；
- 8.
将蛋糕糊倒入一次性裱花袋中，分条挤入铺好油纸的盘中；
- 第9步.
180度烤箱中（因烤箱各不相同，仅供参考），烤15分钟；
- 第10步.
再次放一张油纸，将蛋糕翻扣撕去底部油纸，切边；
- 第11步.
将蛋糕放凉后，抹上奶油；
- 第12步.
撒上水果粒，如芒果丁和蓝莓粒，借助擀面杖提起油纸，进行提卷；
- 第13步.
卷好的蛋糕卷，如
- 第14步.
冰箱冷藏后，打开油纸，切去两端；
- 第15步.
切片，撒上糖霜粉；
- 第16步.
用油纸糖果发包好，可做早餐放入冰箱冷藏，吃多少切多少，新鲜不串味；
- 第17步.
谢谢大家！
