中秋50g蛋黄莲蓉小月饼
中秋50g蛋黄莲蓉小月饼的做法说明
参考君之100g的方子，有些改动改善了按比例缩减用量会导致馅儿包不拢的bug。
用时一小时半，而且对厨房伤害力不大，做完厨房依然干干净净的。
自己动手做月饼送心意吧，如果谁说喜欢吃月饼那我是打死不信的，但是心意很重要。
这次用低糖莲蓉，不腻，而且50g的大小让人没有压力，居然吃完一个还能再吃。
祝大家中秋节快乐！
中秋50g蛋黄莲蓉小月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备材料 准备不锈钢盆 刷子 厨房秤啥的
- 第2步.
饼皮部分的液体在不锈钢盆中混合均匀，加入面粉和奶粉，用筷子打成絮状再揉成面团，包上保鲜膜静置。
- 第3步.
蛋黄一个12g左右，怕腥就泡泡色拉油
- 第4步.
莲蓉一份分两半，一份莲蓉加蛋黄不要超过35g，不然包不起来了，所以莲蓉在20g左右
- 第5步.
对半把蛋黄包起来
- 第6步.
再取出饼皮面团，分成20个，搓圆压扁包上馅儿再搓圆。滚上面粉入模子
- 第7步.
直接压在烤盘上，不要垫油纸哦，要用锡纸或者不垫
- 第8步.
烤箱预热200度 喷一点水 中层烤5分钟左右取出上色。
- 第9步.
两个蛋黄少许蛋清打匀，用刷子轻轻刷在表面，不要刷多哦，多了会糊掉的，刷在面上就好了，边上流下来一点没有关系
- 第10步.
刷
- 第11步.
duang～
- 第12步.
200度中层再烤15分钟左右，看好颜色差不多了就可以了，不要烤过头
- 第13步.
你看，刷多了是不是就糊了
- 第14步.
烤出来的月饼要等两天让他回油，刚烤完的时候饼皮是硬的，会越放越软。忍不住切了一个，切面如图，饼皮好硬，噎死我了…等不及吃的话一定要就着茶…第二天早上吃就好多了
- 第15步.
打扮好小月饼带着你的心意送给朋友们吧～中秋快乐
