蛋黄绿茶酥

蛋黄绿茶酥的做法与步骤

1. 第1步.

   把水油皮的所有材料混合在一起，注意水的用量一定要慢慢加，不要一次性全部加入，以免面团过于软！面团刚成团的时候还是非常粗糙的，我们要进一步揉面，使它成为油润光亮有弹性。

   
2. 第2步.

   能出现这样的透光的状态就好了

   
3. 第3步.

   面团已经油润光亮了，我们裹好保鲜膜静止一个小时

   
4. 4.

   下面我们在做酥油，把酥油皮所需要的所有材料混合在一起

5. 第5步.

   混合材料揉成团后同样裹上保鲜膜静止，注意油酥皮不要过多揉，只要抱团就可以了，那不揉的温度会使猪油融化，面团过软

   
6. 6.

   将豆沙分成均等的12，每份13克，揉成圆形小球

7. 第7步.

   将蛋黄对半切开

   
8. 8.

   将豆沙球放手心压扁放上蛋黄用豆沙包严备用，注意蛋黄切口面朝下放在豆沙上

9. 第9步.

   静止好的两种面团分别称量分为6小份搓成小球，水油皮一个22克，酥油皮一个17克。将水油皮放手心上压扁放上一个酥油皮小球，用水油皮包裹酥油皮，收口捏严朝下放

   
10. 10.

    逐一包好后开始擀面皮，需要注意的是所有的面团都要用保鲜膜盖好，以免风干！

11. 第11步.

    在硅胶垫上撒少许面粉防粘，将裹好的面团压扁擀成很薄很均匀的长圆形牛舌状，并从窄的一头慢慢卷起成为一个圆筒形状

    
12. 12.

    将圆筒形面团接口处朝上再次擀成长条状，并从窄的一头慢慢卷起

13. 13.

    把卷好的面卷从中间切开，切口朝下，压扁擀成饺子皮状，把馅儿料放在中间包好

14. 14.

    烤箱预热200度，烤20到25分钟