快手热狗面包
快手热狗面包的做法说明
快手热狗面包胚之所以取名为快手，是因为此款面包只需一次发酵！相对需要两次发酵且对揉面要求高的面包而言，用时有所缩短，制作工序简单！但是面包的味道及口感却依旧绵软香甜！
快手热狗面包的做法与步骤
- 第1步.
将面粉，糖，盐倒入盆中搅拌一下后 ，再加入酵母，不要让酵母直接接触到糖或者盐，这样会降低酵母的活性，不利于面包后期的发酵，蛋液加入后，水不要一下都加进去，边搅拌边加，观察面粉的吸水情况，适当调整水的用量，太稀就减少水量，太干就适当加水；
- 第2步.
面团揉至光滑且能勉强拉出大膜的时候，加入植物油，继续揉面，直到揉到完整阶段，即能拉出大膜（窗玻璃测试）；
- 第3步.
介绍一种能快速揉出大膜的揉面手法，像做拉面一样，拉长后再对折再继续拉长，反复进行，直到所要的面团阶段；
- 第4步.
面团揉完全阶段，即拉出大膜，膜上的破洞圆且边缘光滑；
- 第5步.
将揉好的面团上加盖盖子或者湿布保湿，静止20分钟后；
- 第6步.
静止20分钟的面团会略微有些发酵，排气后，均分成6分后，像第5步那样，再静止20分钟；
- 第7步.
取一份面团，用擀面杖擀成长椭圆形后，两边向中间对折（就像叠被子一样），然后再对折，将两边收口，滚圆即可；
- 第8步.
将所有面团整形后，每个面团之间给发酵膨胀留下一定的间隔，摆放上烤盘，发酵至2倍大左右后，表面刷全蛋液，撒白芝麻，放入180度预热好的烤箱中层，上下火，180度，烘焙18分钟左右，如果上色较快可加盖锡纸；
- 第9步.
加上香腸，生菜，撒上沙拉醬和番茄醬，張開大嘴，開吃吧！香腸煎一下，味道更美哦！
小贴士
一次吃不完的麵包要密封保存哦，這樣才能保證麵包不被氧化風乾，定格美味！
