台式奶油酥餅
台式奶油酥餅的做法说明
每次回台灣總是要帶好幾盒的奶油酥餅，但買再多還是很快就吃完了⋯⋯為了能隨時吃到還是自己動手吧！
台灣中部的糕點很聞名，除了太陽餅外奶油酥餅更是必買的伴手禮之一，這方子自己試了很喜歡，如果你也愛濃濃奶香味的酥餅不妨試試！
台式奶油酥餅的食材和调料
| (油皮）中筋面粉/普通面粉 | 150g |
| (油皮）砂糖 | 20g |
| (油皮）溫水 | 80g |
| (油皮）發酵黃油/無鹽黃油 | 50g |
| (油酥）低筋面粉 | 110g |
| (油酥）發酵黃油/無鹽黃油 | 70g |
| (內餡）糖粉 | 65g |
| (內餡）蜂蜜或煉乳 | 20g |
| (內餡）低筋面粉 | 77g |
| (內餡）水麥芽 | 50g |
| (內餡）發酵黃油/無鹽黃油 | 42g |
台式奶油酥餅的做法与步骤
- 第1步.
黃油室溫軟化後和所有內餡材料拌勻
- 第2步.
拌好後呈現很黏稠的狀態，直接放冰箱冷藏變硬較好分餡
- 第3步.
將油皮的材料混合後揉成光滑的面糰，無須機器也不費力，蓋上保鮮膜醒20-30分、接著開始將油酥材料拌成團
- 第4步.
將油皮分成10等份後包入油酥，再桿開，桿的越長層次會越多
- 第5步.
卷好的面團蓋上保鮮膜醒15分後再重複步驟4
- 第6步.
將第二次醒好的面團往中間壓並將兩邊拉往中間壓扁後桿成圓薄片
- 第7步.
從冰箱拿出奶香餡後分成10份，時間盡量快少用手接觸以免變得黏手
- 第8步.
將步驟6包入步驟7的餡後放上烤盤後用手壓扁
- 第9步.
烤箱170度預熱烘烤35分後就可以吃啦！配方是10個但我硬是做成了15個小酥餅，容易黏手的內餡分成15個真令人心塞...不過吃到好吃的成品還是很值得啦！
