青椒土豆丝(酸辣)
青椒土豆丝(酸辣)的做法说明
酸辣味的青椒土豆丝
青椒土豆丝(酸辣)的做法与步骤
- 第1步.
土豆切丝，放到盆里，换几次水，把土豆上的淀粉洗掉，这样炒出来的土豆丝脆，然后把土豆丝泡到清水里，滴几滴醋，这样也是为了土豆丝脆。
- 第2步.
辣椒切丝
- 第3步.
蒜拍碎，拍碎的蒜有蒜味，然后切末
- 第4步.
干辣椒3个切段，把籽去掉，小葱切段，姜切片
- 第5步.
另5个小辣椒切段，备用，这是为了做辣椒油。
- 第6步.
热锅，锅内放凉油花椒，小火慢慢炒香。
- 第7步.
把花椒粒捞出
- 第8步.
把热油少量倒入辣椒段中，浸一会，这个最好是提前做，因为等这个油凉了，油更吃味。如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒油，自己调整。
- 第9步.
把余下的花椒油，放点猪油，没有可以不放，素菜放点猪油很好吃。
- 第10步.
把葱姜辣椒，放入锅里，中火炒香。
- 第11步.
锅内放入土豆丝，中火翻炒。
- 第12步.
中间加入陈醋，炒土豆丝我喜欢陈醋更入味(炝土豆丝用白醋），如果你不喜欢带色，可以用白醋。
- 第13步.
土豆丝5成熟，倒入辣椒油。
- 第14步.
土豆丝8成熟，加青椒丝，蒜末，盐。
- 第15步.
土豆丝快熟的时候，加鸡精出锅。
